Les insectes produisent nettement moins de gaz à effet de serre que les autres animaux d’élevage. Par exemple, les porcs produisent entre 10 à 100 fois plus de gaz à effet de serre par kilogramme comparé à l’élevage des criquets. Aussi, un élevage d’insectes sera forcément plus écologique, car demande beaucoup moins d’eau notamment, qu’un autre élevage.
