L’entomophagie, du grec « entomos » qui signifie « insecte » et «phagein » signifiant « manger » est littéralement la « consommation d’insectes ». Plus répandue en Asie, en Afrique et en Amérique du Sud, elle commence à gagner les marchés européens.
Actuellement, 2,5 milliards d’individus dans le monde se nourriraient déjà quotidiennement d’insectes.
Manger 5 criquets suffit pour avoir l’équivalence en termes de protéines d’un steak de boeuf entier.