Aujourd'hui il existe deux catégories de population se nourrissant d'insectes. Il y'a tout d'abord les populations qui mange des insectes quotidiennement depuis même plusieurs années voir plusieurs siècles comme les pays d'Asie, les pays d'Afrique et les pays d'Amérique du Sud. En revanche les pays du nords dont l'Europe et les USA ont tendances à trouver ça rebutant. Malgré tout la consommation d'insectes commence à apparaître dans ces pays. Mais elle est plus un mouvement de mode qu'une consommation quotidienne. Dans les pays consommateurs, cette alimentation est un besoin, elle assouvie les faims présentes alors que pour les pays occidenteux les insectes sont des plats artistiques qui commencent à se rependre dans les restaurants gastronomiques.
Cette carte représente en vert les pays qui consomment des insectes et en orange ceux qui n'en consomment pas quotidiennement. 
Ci dessous vou s pourrez trouver des plats préparés par les pays occidentaux :