Comparaison de l'entomoculture par rapport à l'élevage bovin

Pour leur facilité d'accès ?

Comme il est dit dans l'introduction, on a environ 1,4 Milliard d'insectes par habitant, ce qui constitue un bon stock de nourriture. En France, environs 25 espèces sont comestibles avec par exemple le grillon et le vers de farine. Ces insectes sont entre autres produits par la première ferme d'élevage française. Elle se nomme Micronutris et se trouve à Toulouse. De plus, cette ferme fonctionne en "circuit fermé" et est quasiment autonome. En effet, le grillon se nourrisent de légumes ou de fuits et la vers de farines sont nourris grâce aux épluchures. Après, les déjections et leurs coquilles seront réutilisés comme engrais pour faire pousser les productions agricoles (blé, pomme de terre,...) . Ainsi, la boucle est bouclée.

Pour leurs vertues ?

Si on se penche sur les valeurs nutritionnelles d'un criquet par rapport à celles d'une vache, on obtient la comparaison suivante :

Pour le criquet: 72% Protéine;
16% Graisse; 12% de Calcium
Pour la vache: 52% Protéine;
48% Graisse
Ainsi que : 96 cal par portion de criquet et 285 cal par portion de vache.
Donc changer votre régime alimentaire pour passer au criquet peut être un réel investissement pour votre corps !

Pour la planète ?

Ce type de production, l'entomoculture, dégage 1000 fois moins de gaz à effet de serre et demande 7 fois moins de produits agricole et 200 fois moins d'eau que l'élevage bovin. Pour ce qui est de l'espace, les insectes peuvent être élevés en batterie sans répercution sur la qualité de la viande. Soit un gain de place considérable.